Das Gebäude der heutigen Dinkelmühle Graf wurde vor ca. 400 Jahren von Mönchen des Klosters Ochsenhausen erbaut. Bereits damals wurde sie durch die Wasserkraft des Mühlbachs angetrieben. Über die weitere Nutzung aus dieser Zeit ist wenig bekannt. Um 1800 erwarb die Mühle der aus Altdorf / Weingarten stammende Xaver Graf. Das heutige Anwesen besteht aus der Mühle mit Wohnbau rechts, dem Getreidespeicher und dem Ökonomiegebäude vorne links. Mühle und Getreidespeicher sind mit einem Übergang verbunden, durch den früher die Getreidesäcke gefahren wurden. Heute wird das Getreide über ein Fallrohr direkt in die Mühle befördert... Hauptantriebskraft der Dinkelmühle ist wie schon seit alters her die Wasserkraft. Das heute noch in Betrieb befindliche Wasserrad aus Stahl hat einen Durchmesser von knapp 7 Metern stammt aus dem Jahr 1884. Es ersetzte aufgrund der verbesserten Technik und der Möglichkeit, die Wasserkraft zu verteilen und umzulenken, vier alte Holzwasserräder.